Oeufs et qualité

 

Il a fallu attendre les débuts de l’élevage des poules pour que l’homme se mette à manger des œufs. Quand il est question de manger des œufs, on parle toujours d’œufs de poule. La prolificité des poules permet sans problème de prélever des œufs pour en consommer.

Pour s’assurer de leur qualité, les hommes ont inventé très tôt deux procédés naturels qui sont toujours en cours :

- L’eau salée dans laquelle l’œuf se met à flotter s’il n’est pas absolument frais ;

- La bougie, désormais remplacée par la lampe UV, pour mirer les œufs, mesurer la dimension de la chambre à air, s’assurer que le jaune est intact et qu’il n’y a pas d’inclusion.

 

- La couleur de la coquille dépend de la race de la poule : En France, nous la préférons brune.

- La poule met au moins 26 heures pour pondre un œuf.

- Pour préserver les protections naturelles de l’œuf, il ne faut jamais le laver, au risque de faire disparaître la cuticule (enveloppe naturelle constituant une barrière contre les contaminations microbiennes externes).

 

Contacts

 03.88.19.16.70
  2 rue de Rome
 67 300 Schiltigheim
 

Une production locale

Depuis 1986, Bureland met à votre disposition des œufs frais issus d’exploitations familiales localisées en Alsace.
Bureland, c’est avant tout un savoir-faire familial transmis de générations en générations afin de satisfaire chaque client.
Bureland, les œufs bien de chez nous !